炊烟起 炊烟起炊烟起

超简单超好吃的冰皮月饼

超简单超好吃的冰皮月饼

食材及用料

澄粉 30克 粘米粉 60克
白砂糖 30克 糯米粉 60克
牛奶 230克 炼乳 30克
30克 豆沙馅 300克
糯米粉 50克 模具 一个

超简单超好吃的冰皮月饼的做法及步骤

  • 1

    准备好上述各种食材和工具。

    准备好上述各种食材和工具。
  • 2

    使用炼乳,炼乳的口感更好。

    使用炼乳,炼乳的口感更好。
  • 3

    推荐使用全脂牛奶,上次做奶粉的口感不是很好

    推荐使用全脂牛奶,上次做奶粉的口感不是很好
  • 4

    用打蛋器将所有材料放入碗内搅拌均匀

    用打蛋器将所有材料放入碗内搅拌均匀
  • 5

    混合均匀后放入锅内,蒸20分钟,期间搅拌一次。

    混合均匀后放入锅内,蒸20分钟,期间搅拌一次。
  • 6

    在蒸冰皮期间准备好馅料,我这次用的是莲蓉。我这次用的模具是50克一个的,所以每个馅20克,每个皮30克。

    在蒸冰皮期间准备好馅料,我这次用的是莲蓉。我这次用的模具是50克一个的,所以每个馅20克,每个皮30克。
  • 7

    划开冷却,表面有油没关系,冷却后戴手套把油揉进去。

    划开冷却,表面有油没关系,冷却后戴手套把油揉进去。
  • 8

    在冷却过程中也别闲着,锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟,当做手粉。

    在冷却过程中也别闲着,锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟,当做手粉。
  • 9

    碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团,在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去,然后按重量秤好。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼。

    碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团,在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去,然后按重量秤好。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼。
  • 10

    最后用月饼模具压好放入冰箱完成。

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