炊烟起 炊烟起炊烟起

乡间最淳朴的美味 圆白菜拌牛肉

乡间最淳朴的美味 圆白菜拌牛肉
肉香伴着各种调味料的复合滋味,还有圆白菜的爽脆口感,是吃不腻的家常美味。

食材及用料

牛腱肉 200克 圆白菜 半个
辣椒油 1汤匙 少许
料酒 1/2汤匙 1汤匙
大蒜 3瓣 生姜 1小块
十三香 1/2汤匙 老抽 2汤匙
食用油 少许 香油 1/2汤匙
冰糖 适量 老抽 2汤匙
小葱1根 香菜 1根
花生碎适量  

乡间最淳朴的美味 圆白菜拌牛肉的做法及步骤

  • 1

    生姜洗净切成片,大蒜去皮切成末,香菜、小葱洗净切成寸段备用。

    生姜洗净切成片,大蒜去皮切成末,香菜、小葱洗净切成寸段备用。
  • 2

    提前将牛肉洗净,入冷水烧开汆烫,并且加入料酒、生姜,开锅后撇去浮沫后捞出。

    提前将牛肉洗净,入冷水烧开汆烫,并且加入料酒、生姜,开锅后撇去浮沫后捞出。
  • 3

    将煮牛肉的汤倒出,多次用纱布过滤备用,后续作为汤底和拌牛肉的汤底都很美味。

    将煮牛肉的汤倒出,多次用纱布过滤备用,后续作为汤底和拌牛肉的汤底都很美味。
  • 4

    另起锅放油,将十三香用小火炒香,加入煮牛肉的汤,再加盐、冰糖进行调味。

    另起锅放油,将十三香用小火炒香,加入煮牛肉的汤,再加盐、冰糖进行调味。
  • 5

    大火烧开汤汁后,小火熬10分钟左右,把牛肉放进去煮制。

    大火烧开汤汁后,小火熬10分钟左右,把牛肉放进去煮制。
  • 6

    保持中火,煮至用筷子能够插进牛肉就可捞出,晾凉切片备用。

    保持中火,煮至用筷子能够插进牛肉就可捞出,晾凉切片备用。
  • 7

    圆白菜洗净切成细丝,放盘中备用。把牛肉片放入洗净的圆白菜中。

    圆白菜洗净切成细丝,放盘中备用。把牛肉片放入洗净的圆白菜中。
  • 8

    放入蒜末、香菜、小葱、醋、香油、老抽、辣椒油调味,拌匀装盘,最后撒一点花生碎,香味更浓郁。

    放入蒜末、香菜、小葱、醋、香油、老抽、辣椒油调味,拌匀装盘,最后撒一点花生碎,香味更浓郁。